驢肉火燒皮分為驢肉火燒皮和河間火燒驢肉兩個流派，因為原料相近，經常有人會把者混為談。其實這種食品和的驢肉火燒皮有著本質的區別，不論做法、外觀以及口味都有巨大的不同，具體來說有以下幾個方面：.火燒：從外形來講，的驢肉火燒皮是圓形的，河間火燒驢肉是長方形的。兩地火燒外形的差異緣于做法不同，河間的火燒是面上抹油后抻成長方形片兒，然后左右向中間折兩次，用面杖搟薄再烙，所以是方的：的火燒是面上抹油后揉成小圓球像小饅頭樣，用圓木壓再烙，所以火燒是圓的。
青島速凍驢肉火燒皮廠家批發 營養價值比普通驢肉高，且，滋味鮮美，顏色柔和，肥而不膩，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其營養吸收利用率已很高。驢肉去腥，這要看怎么吃。用法：喝湯吃肉。
驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達23.5克，遠遠高于豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉的地位。“驢肉火燒”所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉*為細嫩和講究，經過精細的加工而成的驢肉，加以剛剛出爐的、外脆里嫩的火燒，再配上古城保定老字號的“大慈閣”醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。
明朝開*皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開戰。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑。當地百姓有吃驢肉的習俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮的習俗，制做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習俗，僅以驢肉食用;又加驢比馬價格賤，人們專養驢食用。再有當地烙制的火燒外焦里嫩，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當地名吃。
鮮驢肉批發商除了有新鮮的驢肉，還還會批發各種部件，例如勁道的驢蹄、驢舌頭、驢腦等，有些朋友可能就問了，驢腦能吃嗎，回答當然是肯定的，不僅能吃而且非常美味。驢腦雖然看起來讓人感覺不太舒服，鮮驢肉批發提醒但是它的營養價值卻是很高的，我們在家庭烹飪中很少制作驢腦美食，大部分中都是在外面餐飲中吃到的，相信吃過的朋友已經將它之前的樣子拋在了腦后。
其他驢肉批發部位原料肉的基本要求除了分割的肌肉組織外，舌、心、肝、腰、食道、氣管、肚等都可以用來灌制各種香腸和較為*特的肉制品。 由于驢生長速度慢等原因養驢的越來越少，加之驢繁殖周期長養繁殖母驢的便更少了。
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